Explication de l’hydrolyse

En termes simples, ‘hydrolysée’ signifie que la protéine a été décomposée dans une certaine mesure. Le processus d’hydrolyse utilise des enzymes pour aider à briser les protéines à longue chaîne en acides aminés, à chaîne plus petite en acides appelés peptides ou acides aminés simples.

Revenons un peu en arrière! Les protéines sont fabriquées à partir de chaînes d’acides aminés et ces chaînes comprennent à la fois des acides aminés essentiels et non essentiels. Les acides aminés essentiels sont les acides aminés critiques car ils ne peuvent pas être fabriqués dans le corps et doivent donc être fournis dans l’alimentation. Le manque d’acides aminés essentiels entraînera une croissance médiocre, un développement musculaire insuffisant, une récupération retardée après l’exercice et une fonction immunitaire déficiente.

En outre, certains acides aminés essentiels (c.-à-d. leucine, valine et isoleucine) sont connus sous le nom d’acides aminés à chaîne ramifiée (AACR). Ces AACR sont stockés dans les muscles, représentant jusqu’à 35% des acides aminés présents dans les tissus musculaires. Ils jouent un rôle important en fournissant de l’énergie aux muscles pour travailler pendant l’exercice et en aidant la récupération musculaire après l’exercice.

Lorsqu’un cheval mange des protéines, les acides gastriques et les enzymes digestives commencent d’abord à les décomposer en peptides,en plus petite chaîne. La digestion se poursuit ensuite à travers l’intestin grêle où les enzymes de protéase, sécrétées par le pancréas, décomposent davantage la protéine en acides aminés individuels. Le cheval peut alors absorber les acides aminés dans la circulation sanguine et les utiliser.

 Avantages de la protéine hydrolysée

Sans un apport adéquat en protéines et en acides aminés, le développement musculaire ne serait pas possible. De même, un apport insuffisant d’acides aminés essentiels, y compris les AACR, entraînera des temps de récupération prolongés après l’exercice. Cette récupération retardée est, en partie, due à de petites déchirures survenant dans les muscles entraînant la dégradation des protéines. Les acides aminés sont alors nécessaires pour aider à réparer les tissus musculaires. Comme les suppléments protéiques hydrolysés sont plus rapidement absorbés dans le tube digestif et plus facilement accessibles à l’organisme, ils peuvent aider au développement musculaire, soutenir la récupération des muscles tendus et réduire le risque de raideur ou de douleurs musculaires.